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自“幸福从早餐(zǎocān)开始”（点击左方←可进入投稿页面）第一期征集活动发起以来(yǐlái)，fun享+平台(píngtái)收到几十份(jǐshífèn)投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们笑开了花！营养(yíngyǎng)大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注(guānzhù)亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式早茶(zǎochá)、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位(sānwèi)营养专家“指点迷津”。 她们(tāmen)分别是：广州市妇女儿童(fùnǚértóng)医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍(liángcuìpíng)，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及(yǐjí)广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳、梁翠萍、郭晓宇(guōxiǎoyǔ)。 广式早茶如何引领(yǐnlǐng)健康饮食新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾(jiāngù)健康和快乐？ 自制养生(yǎngshēng)餐如何真正“养生”？ 一起来看(láikàn)营养专家如何支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌早茶是“广式烟火+营养(yíngyǎng)基底”的融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所需；蛋白(dànbái)质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足(mǎnzú)肌肉维护需求 。 但营养短板也明显——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素C等(děng)缺口大，且部分煎炸(jiānzhá)/高糖(gāotáng)点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议(jiànyì)穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅(xiàn)）、白灼芥兰等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂(yóuzhī)代谢，让“大(dà)满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家(xiǎngjiā)：小关爱摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为(wèi)3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样(duōyàng)的形式(xíngshì)，天然适配“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角(sānjiǎo) 。 但细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素(wéishēngsù)；加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜(sīguā)等(děng)小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗(xísú)在营养迭代中，持续(chíxù)圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说(túshuō)：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质有鸡蛋补充，米酒(mǐjiǔ)提供部分碳水，黄芪(huángqí)、红枣、枸杞主打(zhǔdǎ)养生功效，但仍然需要改进均衡(jūnhéng)膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可(kě)通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整(wánzhěng)需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣(hóngzǎo)核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆(hóngdòu)粥+蓝莓 碳水化合物有红枣核桃糕(hétáogāo)、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅(jiǎozixiàn)、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言(zǒngtǐéryán)符合均衡膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求(xūqiú) 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏（阿胶(ējiāo)、芝麻、核桃(hétáo)、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果(shūguǒ)有丝瓜、苹果蕉(jiāo)助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾(jiāngù)口感与养生，无骨鱼(wúgǔyú)处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用(shíyòng)，可将荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说(túshuō)：香浓花生酱云吞捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱和骨(gǔ)汤来提鲜云吞面(yúntūnmiàn)的(de)思路不错，但面条比例过高导致碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个补足(bǔzú)蛋白质，骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜(zhǔcài)心100g增加膳食纤维和维生素(wéishēngsù)，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口面档的云呑(tūn)面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典(jīngdiǎn)早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合(zǔhé)升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试(chángshì)用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加1个水煮蛋(shuǐzhǔdàn)或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加(zēngjiā)纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 这份热腾腾的(de)(de)粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉盐分常超(chángchāo)3克）。 建议将米粉(fěn)中1/3换为荞麦面，另添(lìngtiān)生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康(jiànkāng)油脂，这样(zhèyàng)既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说(túshuō)：炒面+胡萝卜玉米淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山(huáishān)汤的匠心值得点赞！但炒制用油易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜(shūcài)仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒(hóngjiāo)等蔬菜增至(zēngzhì)150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗，这样在保留(bǎoliú)风味同时减少油脂并提升纤维(xiānwéi)摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带的辣椒酱(làjiāojiàng) 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白(dànbái)、蔬果且酱料(jiàngliào)盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议(jiànyì)煮面时(miànshí)可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒(jiāo)+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料(xiànliào)(xiànliào)是健康优势！建议调整馅料为(wèi)瘦猪肉:肥肉(féiròu)=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击上方进入话题(huàtí)） 第二期(dìèrqī)征集活动火热进行中 发帖分享你的(de)幸福早餐 参与详情请点击(diǎnjī)以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐赢奖品(jiǎngpǐn)！营养大咖“在线批改(pīgǎi)”，你的早餐搭配能拿A吗？ 想知道怎样吃得满足又健康(jiànkāng)？ 或者想获取更多(gèngduō)宠粉活动资讯？ 欢迎扫描(sǎomiáo)下方二维码加入社群～ 广州市卫生健康委员会(wěiyuánhuì)指导广州日报(guǎngzhōurìbào)新花城fun享＋和健康有(yǒu)约联合出品策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷(chéntíngtíng)、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君