「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味的温度与(yǔ)传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族(mínzú)饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠(gōngjiàng)”等殊荣

却始终扎根于最朴实的(de)灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至(zhì)北京

每个(měigè)粽子重300克、长20厘米

间距(jiānjù)与重量全凭眼力与手力把控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连多次深入深山采集(cǎijí)野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿(hóngzhǒng)也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子(zòngzi)让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产(wénhuàyíchǎn)”

从亩产170多斤(duōjīn)到如今的400斤

他创新开发(kāifā)栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午(duānwǔ)之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸(fǔmō)着古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅融合产业链(chǎnyèliàn)

刘忠：守正出奇(chūqí)，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代(dìsìdài)非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道清末名菜(míngcài)精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁(duò)虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型(zàoxíng)的栗蓉流沙点心

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位(sānwèi)匠人以双手为笔

书写(shūxiě)中华文化的鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者：BRTV北京卫视(wèishì)