新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过(tōngguò)咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙(hōngbèi)好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在(zài)沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺(diànpù)前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在(zài)大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的(de)(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)